第1步

準備干凈新鮮且完整的龍利魚肉（超市買來的基本上沒有刺，也可以換成巴沙魚柳。）準備好面包糠。

面包糠公司提醒您，龍利魚肉鋪平在案板上，用刀背輕輕捶魚肉，稍稍破壞魚肉的纖維，使魚肉易入味，不可用力過猛，否則肉容易碎。準備干凈新鮮且完整的龍利魚肉（超市買來的基本上沒有龍利魚肉鋪平在案板上，用刀背輕輕捶魚肉）

第2步

面包糠倒入大碗里，面包糠要足量，撒入少量的鹽和雞精，拌勻。（最好用面包糠，不要用調配好的炸粉，否則處不來酥的掉渣的脆殼哦。）

取一個干凈的大碗，磕入雞蛋并打散，將魚肉兩面全都裹一層蛋液，然后再均勻的裹上面包糠。步驟圖:面包糠倒入大碗里，面包糠要足量，撒入少量的鹽和雞精步驟圖:取一個干凈的大碗，磕入雞蛋并打散，將魚肉兩面全都裹面包糠。

第3步

輕輕提起魚肉，用手輕拍魚身，拍酥多余的面包糠，讓魚身上的面包糠薄厚均勻。面包糠公司提醒您，一定要用榮成昊興食品生產的精品面包糠。

平底鍋中倒油，開中高火，油溫七八成熱的時候把魚肉下鍋，攤開，先不要動魚肉，否則易碎易散。（我用的是菜籽油，也可以用花生油，炸出來味道更香濃。）輕輕提起魚肉，用手輕拍魚身，拍酥多余的面包糠，用面包糠檢驗油溫，平底鍋中倒油，開中高火，油溫七八成熱的時候把魚肉下鍋，品質好的面包糠不會散。

第4步

待魚肉表面定型了，翻動魚肉炸另一面，炸制兩面金黃出鍋。

魚排瀝去油分，鋪在案板上，斬成厚片，不能來回切，魚排會碎掉，要一刀剁下去。待魚肉表面定型了，翻動魚肉炸另一面，炸制兩面金黃出步驟圖:魚排瀝去油分，鋪在案板上，斬成厚片，不能來回切。

第5步

生菜墊底，將切好的魚排松散的碼入籃子里，留空隙透氣，搭配番茄醬或者原味吃隨意。

趁熱吃，香酥可口，無比鮮嫩的面包糠炸魚柳就做好啦！