奧爾良面包糠炸雞排的做法

第1步

用搟面杖捶打肉，打斷筋膜，肉會變薄變大

加料酒，淀粉，鹽我用了淀粉大概兩勺！是家里平時喝湯用的不銹鋼勺子，放多點也沒關系的，如果嫌肉質不夠嫩，可以多加一個雞蛋清用搟面杖捶打肉，打斷筋膜，肉會變薄變大。加料酒，淀粉，鹽我用了淀粉大概兩勺！是家里平時喝湯的。

第2步

加適量奧爾良料粉(這小勺我放了四勺，就是家里放鹽的那種小勺)準備好足量的面包糠。

用手抓揉按摩使得淀粉和調料吸收冷藏腌制至少兩小時（也可過夜，更入味）加適量奧爾良料粉(這小勺我放了四勺，用手抓揉按摩使得淀粉和調料吸收冷藏腌制至少兩小時。

準備淀粉，雞蛋液(一只雞蛋)，面包糠

腌好的肉片沾淀粉，盡量每個面都裹上面包糠，裹勻面包糠準備淀粉，雞蛋液(一只雞蛋)，用面包糠將腌好的肉片沾淀粉，盡量每個面都裹上，均勻的裹上面包糠。

第4步

倒一點點蛋液到裹了淀粉的肉片上，用刷子抹勻抹完一面再翻面我沒有把肉片直接放蛋液里蘸，蘸進去的話如果剩了蛋液，里面全是粉沒法再用了

刷了蛋液放面包糠盤子里，沾滿一面再翻面，讓每個縫隙都粘上面包糠，倒一點點蛋液到裹了淀粉的肉片上，用刷子抹勻抹完一面刷了蛋液放面包糠盤子里，沾滿一面再翻面，讓每個縫隙都沾滿面包糠。

第5步

最后粘好面包糠的肉片非常干爽，沒有濕的地方的。抖一抖讓多余的面包糠自然掉落。

油鍋燒熱滑入裹好面包糠的肉片，炸至兩面焦黃即可撈出，趁熱切塊享用。外脆里嫩，出鍋即食最后粘好面包糠的肉片非常干爽，沒有濕的地方的。抖一步驟圖:油鍋燒熱滑入裹好面包糠的肉片，炸至兩面焦黃即可撈出。

奧爾良面包糠炸雞排的做法小貼士

雞胸肉一定要腌制時間夠久

也可以選擇雞腿肉來替代

雞胸肉或雞腿肉切小丁，同樣的方法可以做奧爾良口味的面包糠炸雞米花。